圖片來源：杏子豬排 ( 非業配 )
一位餐廳老闆呼籲你各位不要再吃巴沙魚，雖然吃起來無刺又軟嫩，但坊間大多泡過磷酸鹽，吃多了對身體會有影響，嚴重更可能洗腎。
另一方則表示，老闆是在利用恐懼心理來銷售生鮮食品，不可取。
我想試著消除事件的情緒，透過信賴的來源取得有價值的資訊，有興趣就繼續往下看吧。
技術的初衷是進步，使用的心態才是關鍵
介紹兩個名詞：打水與包冰
「 打水 」是工廠把魚取肉片後，放入滾筒機攪拌，讓魚肉吸收水，目的是改善口感。
「 包冰 」則是將魚片連同冰塊一起包裝冷凍，目的是保護食材避免氧化，5 %～10 ％左右是較適合的。
這些技術都是讓消費者在食用時能夠有更好的品質。
但在物價持續成長下，要維持報價單漂亮，就開始出現提高 % 數的需求。
目前工廠可依照客戶需求客製化，從20% / 30% / 40% / 50% / 60% 都可以。
所以如果遇到誇張一點的 60% 包冰，你買了 500 克的生食，解凍後就只剩下 200 克。
對我們消費者來說，包冰是很難去驗貨的。
但這情況多嗎？我認為不。
價差過大，怎麼會有相同品質
除了打水 ( 加工製成 ) 與包冰 ( 偷重 ) 以外，注意水產食材的方式還可以透過「野生」或是「養殖」。
野生的基本上較不會有用藥的疑慮。
( 但也是防不勝防。)
此篇文章提到的是最便宜的養殖魚類，本來就很難去要求品質。
就像我如果擔心傳統早餐店的火腿有問題，我就不會去吃。
我也不會去煩惱夜市臭豆腐的油用得好不好，因為就那個價錢了，好吃之外，還能要求什麼呢？
我們不應該用有問題食材的狀態去代表所有相關的食材而進行批判，這樣不公平。
有人會說，這樣不就是默許無良商人用廉價的食材傷害我們與下一代的健康嗎？
這個議題要回到資本市場的運作，太複雜了，我們有機會再聊。
其他可以做的事
那除了花較多的錢，取得較健康的食材，有沒有其他我們能做的呢？
請大家多看食品成份表的前三項，以及後三項。
前三項，看主成份，聰明消費。
後三項，看防腐劑，避開有疑慮的項目。
不過，上述建議僅限上市櫃公司的產品標示，老街或夜市商品的個人標示，參考就好。
呼籲消費者不要吃某樣食品，代表建議資源的轉移，在既有市場是不樂見的事情。
自創品牌的商家，一定不希望自家好產品被用市場均價購買，但回歸到生意的本質，努力宣傳即可，不需要攻擊他人。
雖然沒辦法知道每個人真正的意圖，但可以先從自己做起，多查證，減少被資訊操作的機會，並且多注意標示，挑選較健康的食材，吃得更健康。
中午吃炸豬排飯。
紀錄時間：2023 年 11 月 8 日
